技術アドバイザー紹介

酒類製造・新製品開発・研究開発/酵母育種・利用技術

酒類製造・開発の専門家の写真

酒類全般の経験、30年。営業から研究まですべて経験。ワイン、焼酎、清酒のコンサルや受託開発経験もたくさんあります。

農学博士
技術士(生物工学部門)
ワイン醸造技術管理士(エノロゴ)

経歴

 1976年 東京大学農学系大学院農芸化学専門課程博士課程修了(農学博士)
 1976年 大手総合バイオメーカーにて、制ガン剤の研究・開発に従事
 1979年 同社酒類部門へ異動
 1980年 西ドイツワイン研究所 客員研究員
 1983年 ワイン会社 出向
      ワイン研究所所長(ワインの製造,研究,品質管理に従事)
 1990年 大手総合バイオメーカーにて酒類の新製品開発,マーケティング,
      ワイン事業管理に従事(酒類開発部長,ワイン事業部長歴任)
 2000年 同社 工場長(焼酎・リキュール・調味料の製造管理)
 2002年 大手ビールメーカーにて商品企画本部副本部長,酒類本部担当副本部長,
      食品研究開発副本部長を歴任
 2010年 健康食品メーカー 顧問(酵母エキスの海外合弁会社の立ち上げ・管理)
 2015年 酒類の開発・コンサルタント会社 設立 代表取締役

専門分野

 酒類の製造,新製品開発,研究開発,酵母の育種・利用技術

セミナー・講演等実績

 ・農芸化学会,生物工学会,醸造学会,ASEVワイン学会にて発表30回以上,シンポジウム5回
 ・酵母の育種,ワイン全般,バイオ技術の講演20回以上
 ・ワインセミナー,ワイン会講師100回以上

著書・論文等実績

 1993年 Recombinant Microbes for Industrial and Agricultural Appli-
      cations(Harwood Academic Publishers,共著)
 1994年 Wine Microbiology and Biotechnology(Marcel Dekker,共著)
 1999年 ワインの科学(講談社ブルーバックス、2016年6月第11刷)

受賞歴

 1991年 日本醸造学会技術賞 受賞

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