技術アドバイザー紹介

食品・食品添加物開発/食品加工/食品保蔵

10322

多様な食品分野を通して得た経験・知識と豊富な技術営業経験により多面的な視点から課題の解決とアドバイスをさせて頂きます。

技術士(農業部門)
食品衛生管理者

経歴

 1979年 キャンデーメーカー入社
    ・低カロリー甘味料の開発/特許出願
    ・高甘味度甘味料(ステビア)の味質改良研究/特許出願
    ・バイオサーファクタントの開発研究
1985年 乳業メーカー転職
    ・乳たん白質の組織化食品開発/特許出願
    ・酵素処理チーズの開発
    ・バター製造の生産技術に関する研究
    ・麺用品質改良剤の開発/特許出願
    ・水練り用品質改良剤の開発
    ・ペットフードの開発/特許出願 (ロングセラー商品として現在も販売中)
1996年 漬物メーカー転職
    ・漬物製品の商品開発
    ・生産管理(合理化)、衛生管理(HACCP式管理導入)
2000年 化学品メーカー(食品添加剤部門)転職
    ・食品用品質改良剤の開発応用研究:
      小麦ペプチドを用いた麺、ベーカリー製品の調理性改善技術開発
    ・技術営業:全国の麺、パン、ハムソー、惣菜加工、水練り等食品メーカー
          百数十社以上訪問し製品拡販と技術アドバイスを行う
    ・食品品質改良剤の開発:麺用品質改良剤/特許出願
    ・食品品質改良剤の開発:麺用ほぐれ性改良剤/特許出願
2016年 小麦でん粉・小麦たん白製造メーカーへ事業譲渡に伴い入社
    ・化学品メーカーの食品添加剤部門事業譲渡に伴う事業継承業務
    ・生産管理及び営業部員への技術営業スキル向上業務
    ・小麦たん白質を用いた食品用品質改良剤の開発
    ・麺用品質改良剤の開発
2018年 技術士事務所開設

専門分野

食品開発(麺、漬物、乳製品、ペットフード、小麦たん白質等各種たん白質関連)
食品添加物開発、食品加工、食品保蔵

セミナー・講演等実績

「たんぱく系乳化剤の機能と最近の応用」工業技術会セミナー2001年
日本技術士会近畿本部主催 関西食品技術士センター講演会

著書・論文実績

「機能性ペプチドの最新応用技術」シーエムシー出版2009年分担執筆
「カラギーナンとカゼインからなる食品素材のレオロジー的性質」1990年論文

技術のアドバイスが欲しいあなた! 技術アドバイザーをお考えの方!

  • お問い合わせはこちら
  • 技術アドバイザー登録

TEL. 06-7176-7888 平日9:00~18:00